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Il PANPEPATO
Maurizio De Pillis
Natale è sinonimo di festa, famiglia e… mangiare, mangiare, mangiare! Insomma, una festa del cuore e del palato che lascia insieme al (piccolo) pentimento per aver esagerato con il cibo, la gioia di averne gustato i sapori sentendosi autorizzati dalla circostanza. Quindi bando alle incertezze e regaliamoci la festa.
La ricetta che vi propongo questo mese è un dolce ricco di frutta secca e tipico dell’Italia centrale. In nome del sempre verde campanilismo italico, almeno due regioni, Lazio e Umbria, se ne contendono la paternità e non sarò certo io a gettarmi nella mischia affermando chi ha ragione. Dal mio punto di vista è sufficiente e bello che sia un dolce di tutti e per tutti. Mangiato con parsimonia, gusteremo al meglio i suoi sapori e se accompagnato da un buon Brachetto sarà un perfetto dessert natalizio. A proposito di alberi e presepi, anche quest’anno il Lazio offre una quantità di eventi legati alle feste e suggerisco di visitare il sito www.laziofeste.it per farsi un’idea e, perché no, sognare di essere lì. Buon Natale a tutti!
Maurizio
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Preparazione
Il PANPEPATO
Preparazione - 30 minuti
Cottura - 10 minuti
Ingredienti
Mandorle spellate - 100 g
Nocciole spellate - 100 g
Noci sgusciate - 100 g
Canditi - 100 g
Uva sultanina - 100 g
Cioccolato fondente - 150 g
Miele - 200 g
Cannella
Noce moscata
Pepe
Farina bianca
Prima di tutto lasciate l'uvetta in acqua tiepida per almeno 20 minuti. Nel frattempo spezzettate –non macinate- le noci, le mandorle, le nocciole e il cioccolato. Aggiungete i canditi, un paio di cucchiaini di cannella, uno di noce moscata, un'abbondante spolverata di pepe nero e alla fine l'uvetta ben strizzata. Accendere il forno e regolarlo ad una temperatura di 180°C. Preparare una teglia ricoperta con carta da forno. Mettere il miele in una pentola e portare a ebollizione su fiamma molto bassa, dopo averci aggiunto un po' d'acqua. Versarlo subito sugli ingredienti preparati per far sciogliere la cioccolata. Ora aggiungete molto lentamente la farina a pioggia girando in continuazione; l'impasto dovrà avere la consistenza giusta per poter modellare dei panini da disporre sulla teglia. Ci si può aiutare anche con un cucchiaio o con le mani bagnate d’acqua perché l’impasto risulterà appiccicoso. Con queste dosi si possono preparare 5 o 6 pezzi a seconda delle dimensioni. Infornare per 10 minuti. Togliere i dolci dal forno e toglierli dalla teglia solo quando saranno freddi. Posto in ambienti freschi e in contenitori adatti, il panpepato può essere conservato anche per un paio di settimane. |
